據(jù)銀多網(wǎng)了解，今日助村欄目要說(shuō)的是河豚魚(yú)。近年來(lái)，我國(guó)河豚魚(yú)食用政策的寬嚴(yán)一直在變。政策的變化直接影響著河豚魚(yú)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局在去年末再度重申“禁止食品經(jīng)營(yíng)者銷售河豚”。但在2014年，國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委員會(huì)發(fā)布征求意見(jiàn)函，擬批準(zhǔn)養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀?yōu)樾率称吩稀?/P>
我省養(yǎng)殖河豚魚(yú)區(qū)域公布漳州、福州、莆田、寧德等地，漳浦佛曇、前亭兩鄉(xiāng)鎮(zhèn)是我省養(yǎng)殖河豚魚(yú)面積最大的鄉(xiāng)鎮(zhèn)。日前，全省首個(gè)河豚協(xié)會(huì)佛曇鎮(zhèn)河豚魚(yú)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)戴云峰專程找到助村，希望助村能傳達(dá)河豚魚(yú)養(yǎng)殖戶的呼聲，呼吁有關(guān)部門和全社會(huì)共給力，積極開(kāi)展相關(guān)工作，爭(zhēng)取養(yǎng)殖的河豚魚(yú)能有條件地放開(kāi)銷售、食用。
養(yǎng)殖河豚產(chǎn)業(yè)鏈 正在不斷壯大
冬日雖是淡季，離河豚最美味的黃金時(shí)節(jié)清明還有三個(gè)多月，但在漳浦佛曇鎮(zhèn)卻是一派繁忙：人們分流河豚，投放蝦苗，購(gòu)銷、加工、宰殺、烹制河豚，還有不少各地前來(lái)品嘗河豚的游客。
“漳州中豚水產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有限公司去年9月創(chuàng)立，目前已成功開(kāi)發(fā)出以養(yǎng)殖河豚為原料多個(gè)系列深加工產(chǎn)品。這一探索實(shí)踐，將有利于提升河豚附加值，是佛曇養(yǎng)殖河豚今后努力的方向�！狈饡益�(zhèn)河豚協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)戴云峰帶著記者直奔佛曇河豚文化中心，只見(jiàn)數(shù)百平方米的展廳里，擺列著琳瑯滿目的河豚加工食品、河豚化妝品、河豚保健品及延伸產(chǎn)品，令人目不暇接。
“河豚渾身都是寶，若能實(shí)現(xiàn)深加工產(chǎn)業(yè)化，將讓養(yǎng)殖河豚身價(jià)倍增�！甭�?dòng)嵹s來(lái)的公司創(chuàng)始人揚(yáng)文元告訴記者，他原是從事河豚購(gòu)銷事宜，每年經(jīng)他手銷往江蘇、浙江等地的河豚占全鎮(zhèn)養(yǎng)殖河豚的近三分之一。目睹家鄉(xiāng)養(yǎng)殖的優(yōu)質(zhì)河豚低價(jià)賣給江蘇等地后，在當(dāng)?shù)負(fù)u身一變成餐館高端美食和價(jià)格昂貴的深加工產(chǎn)品，心中很不是滋味。加上常背負(fù)三角債之苦，狠下心來(lái)投資2000萬(wàn)元，做河豚魚(yú)等深加工，為自己也為佛曇養(yǎng)殖河豚產(chǎn)業(yè)發(fā)展探新路。
目前，中豚公司已在廈門設(shè)立生物科技有限公司，專門從事河豚深加工產(chǎn)品研發(fā)，還在江蘇、浙江、廣東等地開(kāi)設(shè)5家連鎖店。眼下，在佛曇海產(chǎn)品加工園區(qū)里，包括中豚公司，已有5家以加工養(yǎng)殖河豚等海產(chǎn)品企業(yè)入駐，總投資2．2億元，年可創(chuàng)產(chǎn)值10億元。
當(dāng)前，全省采用對(duì)蝦、花蛤、河豚混養(yǎng)模式面積達(dá)7000公頃，而佛曇是我省最大的養(yǎng)殖河豚基地，全鎮(zhèn)養(yǎng)殖面積3萬(wàn)多畝，年產(chǎn)河豚近6000噸，60%銷往江浙等地，40%銷往本省各地，并已形成河豚育苗、養(yǎng)殖、銷售、加工、餐飲等完整的產(chǎn)業(yè)鏈。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，僅養(yǎng)殖河豚一年就為佛曇創(chuàng)下8億元的產(chǎn)值。
千百年來(lái)，在民間一直流傳著“不食河豚不知魚(yú)味，食了河豚百魚(yú)無(wú)味”“一朝食得河豚肉，終生不念天下魚(yú)”。河豚雖是極品美食，但必須控毒養(yǎng)殖，野生河豚含劇毒，決不能食用。
“佛曇的河豚經(jīng)過(guò)控毒養(yǎng)殖，經(jīng)權(quán)威部門檢測(cè)為微毒級(jí)，而且宰殺和烹制嚴(yán)格規(guī)范，持證上崗，可放心安全食用。佛曇?guī)缀跫壹覒魬舳紝B(yǎng)殖河豚魚(yú)作為普通海鮮烹煮食用，十幾年來(lái)從未發(fā)生過(guò)一例中毒事件�！苯衲�9月剛當(dāng)選東坂村委主任的戴慶陽(yáng)說(shuō)，他曾是當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖河豚大戶，是中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)河豚分會(huì)常務(wù)理事，最早獲得宰殺烹制河豚資格證書(shū)。目前全鎮(zhèn)擁有資格證書(shū)的有63人，在東坂村已開(kāi)了以烹制河豚美食為主的餐館20多家。去年初他自己也創(chuàng)辦了河豚美食館，開(kāi)發(fā)出了數(shù)十道河豚菜，倍受食客歡迎，甚至連日本、韓國(guó)人也多次專程前來(lái)品嘗。
政策寬嚴(yán)常變化 至今身份尷尬
傍晚，落日的余輝映灑在藍(lán)綢緞般的海水上，“農(nóng)業(yè)部水產(chǎn)健康養(yǎng)殖東坂示范區(qū)”萬(wàn)畝海水養(yǎng)殖蝦池宛如披上淡金色的面紗，不時(shí)，數(shù)只白鷺掠過(guò)，真可謂落霞與孤鶩齊飛，海水共長(zhǎng)天一色。
“總共15公斤，近3萬(wàn)尾�！薄昂茫R上投放！”養(yǎng)殖池邊的對(duì)話打破了眼前的寧?kù)o。育苗和購(gòu)銷養(yǎng)殖河豚大戶戴麗玉和兒子忙著將車上的蝦苗一筐筐搬下來(lái)過(guò)稱，與養(yǎng)殖戶戴晉福核對(duì)后，迅速駕起小船，將蝦苗投放進(jìn)蝦池里。
戴晉福承包了200多畝蝦池，實(shí)施河豚、對(duì)蝦、花蛤混養(yǎng)。他說(shuō)，魚(yú)蝦貝混養(yǎng)是佛曇人經(jīng)多年實(shí)踐摸索出的立體生態(tài)養(yǎng)殖模式，混養(yǎng)的菊黃和雙斑東方鲀不僅可有效提高對(duì)蝦成活率，而且還成漁民新的增收點(diǎn)，目前全鎮(zhèn)3萬(wàn)多畝蝦池全都實(shí)行這種混養(yǎng)模式。
適宜我省海水混養(yǎng)的河豚主要品種菊黃和雙斑東方鲀成了佛曇新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，而國(guó)家擬放開(kāi)的紅鰭和暗紋東方鲀卻因不適宜我省生態(tài)條件養(yǎng)殖而基本絕跡�！熬拯S和雙斑東方鲀品種優(yōu)良、肉質(zhì)鮮美，備受食客歡迎。無(wú)論是美味，還是營(yíng)養(yǎng)，都比淡水養(yǎng)殖的紅鰭和暗紋東方鲀更勝一籌。國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委員今擬批準(zhǔn)養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀?yōu)樾率称吩稀Ｈ绻饡茵B(yǎng)殖的河豚無(wú)法進(jìn)入國(guó)家目錄，這不僅挫傷養(yǎng)殖積極性，而且不利于長(zhǎng)遠(yuǎn)品牌建設(shè)。”戴云峰對(duì)記者說(shuō)。
去年佛曇河豚協(xié)會(huì)將已獲農(nóng)業(yè)部評(píng)定的生態(tài)養(yǎng)殖示范養(yǎng)殖基地混養(yǎng)的對(duì)蝦、花蛤和河豚，向省有關(guān)部門申報(bào)可追溯標(biāo)志，很快，前兩者獲批，而河豚卻因未進(jìn)入國(guó)家目錄，至今未能通過(guò)。戴云峰說(shuō)：“沒(méi)有可追溯標(biāo)志，再生態(tài)養(yǎng)殖，人家也不能相信�！�
與可追溯標(biāo)志遭受同樣命運(yùn)的，還有中豚公司研發(fā)生產(chǎn)的河豚深加工系列產(chǎn)品，其品質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分和安全使用等方面均有權(quán)威部門檢測(cè)數(shù)字為據(jù)，卻因其原料是菊黃和雙斑東方鲀，至今未能獲得相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證，從而無(wú)法公開(kāi)上市銷售。
堵難以解決問(wèn)題 盼有條件開(kāi)放
河豚魚(yú)有100多種，但不是每種魚(yú)都能吃，也不是每種河豚魚(yú)都適合養(yǎng)殖。資料顯示，我國(guó)沿海常見(jiàn)的河豚魚(yú)有43種，可以食用的有21種。佛曇乃至我省各地養(yǎng)殖的菊黃東方鲀和雙斑東方鲀，毒性較低，育苗和養(yǎng)殖技術(shù)也較成熟，適合規(guī)�；B(yǎng)殖。眼下全國(guó)年產(chǎn)河豚魚(yú)約6萬(wàn)噸，我省僅佛曇河豚魚(yú)養(yǎng)殖年產(chǎn)量就約占全國(guó)東方鲀的10%。
“一條魚(yú)撐起佛曇經(jīng)濟(jì)半邊天，河豚魚(yú)已成為活躍佛曇經(jīng)濟(jì)的重要因素。這條魚(yú)的生死存亡，事關(guān)全鎮(zhèn)7萬(wàn)多人的生計(jì)�！狈饡益�(zhèn)黨委書(shū)記陳福強(qiáng)接受記者采訪時(shí)說(shuō)，佛曇鎮(zhèn)20個(gè)村中有11個(gè)是沿海村，海岸線有10多公里，這里養(yǎng)殖菊黃東方鲀和雙斑東方鲀地理生態(tài)條件得天獨(dú)厚，混養(yǎng)模式生態(tài)環(huán)保。一味地堵，不能公開(kāi)銷售食用養(yǎng)殖的河豚魚(yú)，不能解決問(wèn)題，只能疏，加以引導(dǎo)規(guī)范。
從帶河豚魚(yú)養(yǎng)殖大戶到江蘇等地考察市場(chǎng)，到成立鎮(zhèn)河豚魚(yú)協(xié)會(huì)、水產(chǎn)協(xié)會(huì)；從由鎮(zhèn)政府名義請(qǐng)來(lái)國(guó)家級(jí)河豚魚(yú)烹飪專家開(kāi)展河豚魚(yú)加工烹飪技術(shù)培訓(xùn)，到大力倡導(dǎo)將一條魚(yú)提升為誠(chéng)信文化，佛曇鎮(zhèn)在引導(dǎo)規(guī)范發(fā)展養(yǎng)殖河豚魚(yú)產(chǎn)業(yè)上的每一步都邁得堅(jiān)實(shí)有力。
“但我明白，佛曇特別是我自己頭上時(shí)刻都懸著達(dá)摩克利斯之劍，決不能出絲毫的差錯(cuò)，否則，必將全面崩盤�！狈▽W(xué)碩士畢業(yè)的陳福強(qiáng)希望有朝一日相關(guān)部門能“精細(xì)化”分類管理，實(shí)施“有限解禁”政策，讓河豚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)得以全面發(fā)展。
“有鎮(zhèn)黨委政府擔(dān)當(dāng)，協(xié)會(huì)開(kāi)展工作底氣特足，但我們的力量太微弱了，亟須各級(jí)政府和有關(guān)管理部門的重視支持。我省若能像江蘇等地那樣，舉區(qū)域乃至全省之力，那就有希望了。”戴云峰充滿期待地說(shuō)。
2014年8月至9月，省水產(chǎn)研究所、省海洋與漁業(yè)廳和漳浦縣水產(chǎn)技術(shù)推廣站的有關(guān)專家組成調(diào)查組，專程前往漳浦佛曇等全省養(yǎng)殖河豚魚(yú)主產(chǎn)區(qū)，對(duì)福建河豚魚(yú)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行全面的調(diào)查。專家們?cè)谡{(diào)查報(bào)告中指出：“菊黃和雙斑東方鲀是適應(yīng)福建本地生態(tài)條件，具有優(yōu)秀養(yǎng)殖性狀和較高商品價(jià)值的優(yōu)良種類。福建省正常的河豚魚(yú)生產(chǎn)都是安全的，養(yǎng)殖的河豚魚(yú)毒性低，可以食用。迄今尚未有食用養(yǎng)殖河豚魚(yú)中毒的記錄�！�
專家們認(rèn)為，河豚魚(yú)的禁售政策產(chǎn)生了一系列問(wèn)題，建議有條件的開(kāi)放，使其處于有序的控制之下，才是解決問(wèn)題的關(guān)鍵。他們強(qiáng)烈建議，有關(guān)部門盡快開(kāi)展相關(guān)工作，爭(zhēng)取將福建省主要的養(yǎng)殖品種菊黃東方鲀和雙斑東方鲀也能列入國(guó)家許可食用的品種目錄；另一方面省水產(chǎn)研究部門可以承擔(dān)菊黃東方鲀和雙斑東方鲀毒性研究與評(píng)估，為相關(guān)部門提供開(kāi)放食用養(yǎng)殖河豚魚(yú)的理論依據(jù)。
