據(jù)銀多網(wǎng)了解，寧夏作為國(guó)家新一輪優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局規(guī)劃確定的優(yōu)質(zhì)牛肉生產(chǎn)區(qū)，肉牛產(chǎn)業(yè)是寧夏民族經(jīng)濟(jì)中的優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)，也是南部山區(qū)農(nóng)民脫貧致富的支柱產(chǎn)業(yè)和經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。但受到傳統(tǒng)飼養(yǎng)觀念和技術(shù)方式的限制，牛肉品質(zhì)一直達(dá)不到做牛排的標(biāo)準(zhǔn)，西餐廳的牛肉大多依賴(lài)進(jìn)口。吳忠市近日引進(jìn)小白牛育肥養(yǎng)殖技術(shù)，打破了寧夏高檔牛肉只引不產(chǎn)的局面。
據(jù)了解，“小白牛肉”是指犢牛出生后,在人為控管下，完全用全乳、脫脂乳或代用乳進(jìn)行喂養(yǎng)，喂養(yǎng)100天左右，當(dāng)其體重達(dá)到150公斤左右時(shí)屠宰,因其尚未喂青、粗飼料，所得之肉呈全白色或稍帶淺粉色，肉質(zhì)細(xì)致軟嫩、味道鮮美，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在人們所食的肉類(lèi)中最高，蛋白質(zhì)含量比一般牛肉高63.8%，而脂肪卻低95.9%。日本把這種生產(chǎn)方式稱(chēng)之為“肉用乳犢育成新法”。目前，“小白牛肉”的價(jià)格高出一般牛肉10倍以上，在國(guó)際市場(chǎng)上的售價(jià)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通育肥牛肉。
據(jù)中國(guó)農(nóng)科院畜牧所的調(diào)查顯示，我國(guó)星級(jí)賓館和高檔飯店對(duì)小白牛肉的年消費(fèi)量已達(dá)到2萬(wàn)噸以上。其中五星級(jí)賓館使用小牛白肉占到了總比例的76.3%。北京已經(jīng)有幾家企業(yè)開(kāi)始以小白牛肉替代進(jìn)口牛肉。但目前國(guó)產(chǎn)小白牛肉替代進(jìn)口產(chǎn)品比例僅為1%左右，故市場(chǎng)前景極其廣闊。
值得一提的是這些小白牛除了有特殊的待遇外，每頭小牛都有自己的成長(zhǎng)檔案。技術(shù)人員介紹，在沒(méi)宰殺一頭牛的時(shí)候，上面都有一個(gè)條形碼，根據(jù)這個(gè)條形碼，在網(wǎng)上隨時(shí)可以查到這頭牛的檔案，從檔案上可以查看這頭牛喂養(yǎng)的天數(shù)、期限和飼料的所有成分。
吳忠市是寧夏奶牛養(yǎng)殖核心區(qū)，奶牛存欄量占全區(qū)50%以上，這些奶�？梢詾樾“着Ｌ峁┏渥愕哪淘�。與此同時(shí)，每年淘汰的奶公牛犢不在少數(shù)，在沒(méi)有開(kāi)發(fā)前，這些牛犢的處理方式基本上是生后直接賣(mài)掉，經(jīng)濟(jì)效益低下。許多養(yǎng)殖戶在養(yǎng)奶牛的時(shí)候“重母輕公”，把奶公牛犢視為煩心物�！靶“着！苯^大多數(shù)是乳公牛犢，或是以肉用種公牛與乳用母牛雜交所生的后代，所以也可以說(shuō)是一種乳肉牛。這是淘汰乳公牛犢有效利用的一個(gè)新途徑。據(jù)吳忠市畜牧局局長(zhǎng)張煒寧介紹，小白牛育肥目前是國(guó)際市場(chǎng)上一個(gè)新興的產(chǎn)業(yè)，在中國(guó)也是一個(gè)初期起步階段，把小白牛養(yǎng)殖項(xiàng)目和本地資源有效結(jié)合起來(lái)，前景非常樂(lè)觀。來(lái)源：第一食品網(wǎng)
